Chou farci, pomme de terre et purée de carottes au cumin

Ingrédients : feuille de choux, farce fine(viande de porc, gras, sel, poivre, oeufs, liant, ail, échalottes), lard fumé, pomme de terre, carottes, crème, beurre, cumin, huile d'olive, vin blanc,, oignons, ails, fond de volaille, sel poivre, roux(farine, beurre)