Paupiette de veau à la Forestière et pommes de terre rissolées

Ingrédients : Escalope de veau, chair de porc (viande et gras), jambon de porc, fond de veau, échalotes, VIN BLANC, sel poivre, pois, carottes, champignons de Paris, pommes de terre, herbes de Provence, huile d'olive